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保健腸胃的好食物

牛蒡

牛蒡的營養 牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如天門冬氨酸、精氨酸‧‧‧等，被視為高營養價值的食材。

牛蒡的用途

• 1.保護胃壁
  牛蒡所含的綠原酸可保護胃黏膜，與胃藥有相似作用。
• 2.腸道保健
  蒡中纖維質可促進大腸蠕動，幫助排便，此外牛蒡富含菊苣纖維，為益生菌的重要養分，可幫助益生菌留在腸道促進消化。
• 3.增強抗氧化能力
  牛蒡根清除自由基能力強，可預防癌症。
• 4.保護心血管
  牛蒡有很強的抑制LDL(低密度脂肪蛋白)氧化作用，可預防心血管疾病。
• 5.保肝效果
  牛蒡含豐富的「多酚」類物質，提升肝臟代謝能力，可降GOP、GTP。

牛蒡可熟食、涼拌、甚至打果汁，提醒大家別削皮，其皮含綠原酸，可以保護胃壁，涼拌比熟食好，下次買菜時，別忘了將牛蒡列入清單!!